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如何做蛋糕卷

一、原料:蛋糕专用粉2斤 、 白糖2斤、全蛋4斤 、蛋糕油1两、沙拉油两、奶水4 两、盐适量、果酱适量。

二、制作方法:

将鸡蛋打入搅拌缸内然后加入白糖、蛋糕油、盐搅打至泡沫呈稳定性时加入面粉继续打发。

待面糊搅稠且能勾起尖峰状时停即机。

加入适量的奶水,改用慢速将其充分搅匀,再加入沙拉油继续搅拌均匀

将搅好的面糊倒入模具内。

烤炉上火调至200度,下火调至160度烘烤至表面金黄色 (20 分钟左右)即可出炉。

6出炉后立即取出脱离烤盘,此时,蛋糕坯便做好。

待冷却后再予以装饰,制作蛋糕卷时先找一张结实的干净纸垫在案板上,然后将蛋糕坯反扣在纸上,并抹上果酱。

找一个长一点的擀面棍卷住纸然后向反方向卷,卷好后将纸从擀面棍上退出,并把卷好的蛋糕坯裹住、裹紧。

放一段时间即可裁去纸,用蛋糕锯齿刀切成小块即可食用。

三、特点:组织暄软,膨松,具有果酱的香味。

糕点烘焙师考试学习资料:如何做蛋糕卷文章信息由武汉文昌高级职业学校提供。

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乘地铁号线,虎泉站下车,出口出站,向左再向内米即是